El técnico en cocina tiene competencias para aplicar y realizar técnicas culinarias, procesos de adquisición,
almacenamiento, preparación y presentación de alimentos y bebidas; aplicando las buenas prácticas de
manipulación de acuerdo a protocolos y normativas.

Competencias especificas:

Realizar la mise en place del área de cocina, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación) y según la
hoja de producción, procedimientos establecidos y normativa vigente.
Elaborar platos culinarios, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), y técnicas culinarias, de acuerdo a la oferta del establecimiento, requerimientos del cliente (comanda) y normativa vigente.