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PROGRAMA DE ESTUDIO

COCINA

La gastronomía ha tenido un gran desarrollo a través del tiempo, sin embargo, hasta hace pocos años se ha reconocido la existencia de institutos dedicados a la enseñanza precisamente de ésta, el instituto de Educación Superior Tecnológico Simón Bolívar ofrece la carrera de Técnico en Cocina en la cual se desarrolla una currícula con los más avanzados conocimientos y técnicas de la gastronomía nacional e internacional.

Conoce la malla curricular del programa de estudio de Cocina

SEMESTRE 01

  • Higiene y seguridad alimentaria
  • Ciencia de alimentos y bebidas
  • Historia de la gastronomía
  • Técnicas  básicas aplicadas a la cocina
  • Matemática aplicada a la cocina.
  • Comunicación oral
  • Aplicaciones en internet 

SEMESTRE 02

  • Procesos básicos de producción
  • Técnicas culinarias francesas
  • Química de los alimentos
  • Logística de cocina
  • Nutrición
  • Interpretación y Producción textos
  • Ofimática

SEMESTRE 03

  • Diseño y equipamiento de cocina
  • Costos y presupuestos
  • Cocina peruana
  • Panadería comercial
  • Pastelería básica
  • Técnicas de comedor
  • Inglés para la comunicación oral
  • Comportamiento Ético

SEMESTRE 04

  • Cocina internacional y mediterránea
  • Panadería avanzada
  • Pastelería fina
  • Buffet y eventos
  • Elaboración y atención de bebidas
  • Comprensión y redacción en ingles
  • Diseño de plan de negocio Implementación y optimización del Emprendimiento

DOCENTES DEL PROGRAMA DE ESTUDIO

1.- Eduardo Huayamis

docente102@institutobolivar.edu.pe

2.- Melvin Nolasco Solís

doc_42959389@institutobolivar.edu.pe

3.- Simón Paredes Núñez

docente41071029@institutobolivar.edu.pe

4.- Giovanny Revilla Cárdenas

doc_07524391@institutobolivar.edu.pe

5.- Rone Rojas Torres

docente101@institutobolivar.edu.pe

6.- Maria Vilcapuma Heredia

docente10170172@institutobolivar.edu.pe

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